私は、「チーズケーキ」をケーキ屋さんで誕生日の時などに買って食べたり、自分へのご褒美に食べていました。自宅で、簡単に作ることができるとは思いませんよね!

それが、混ぜて焼くだけで簡単に作れるんですよ~

ケーキ屋さんで特別な日にしか口にしなかった「チーズケーキ」が手軽に自宅で手作りできるなんて…うれしいですよね! 子どももママがケーキを焼いておやつに出したらビックリしますよ!

それでは、簡単レシピを紹介しますので、是非作ってみてくださいね。

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チーズケーキの種類

作る前に、チーズケーキについて覚えましょう。チーズケーキは、スフレチーズケーキ・レアチーズケーキ・ベイクドチーズケーキ・ニューヨークチーズケーキと4種類に分けられます。

1.スフレチーズケーキケーキ
卵は、卵白のメレンゲを使用し、湯銭で蒸し焼きにします。フワフワでスポンジケーキのような食感です。

2.レアチーズケーキ
火を通さず、ゼラチンなどで冷やし固めます。卵は使いません。さっぱりクリーミーな食感で、暑い時期にピッタリです。

3.ベイクドチーズケーキ
オーブンでしっかり焼き色がつくまで焼きます。しっとりとした食感で、濃厚なチーズの風味を味わうことができます。

4.ニューヨークチーズケーキ
ベイクドチーズケーキと同様に、湯銭で蒸し焼きにします。ベイクドチーズケーキよりサワークリームやチーズの分量が多いです。最も濃厚でクリーミーです。

今回作るのはニューヨークチーズケーキです。
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ニューヨークチーズケーキ豆知識

名前の由来は、ジュ―イッシュ(ユダヤ人)料理からきています。もともとヨーロッパでこのタイプのチーズケーキがユダヤ料理のお菓子として作られていたのです。

ニューヨークへ移民で来た人々から広まったとされています。

一般的にクリームチーズが50%含まれるものをニューヨークスタイルといいます。クリームチーズやサワークリーム、カッテージチーズを使ったりして、しっとり、なめらかです。

湯せん焼きにする
1.高温で焼き色をつける
2.低温でゆっくり焼く
3.火の消えたオーブンの中でゆっくりさます



なんとなく、わかりましたか? それでは、簡単レシピを紹介していきます。

チーズケーキ簡単レシピ


今回は、初心者でも簡単に作れるレシピなので、クリームチーズで作ります。

準備する物品
・ケーキ型(20cmくらいのもの)
・電動ミキサー
・クッキングペーパー(ケーキ型になったものも売っている)
・こし器
・オーブン
・深めの大きいボール
・お湯



材料
・クリームチーズ 250g
・砂糖(グラニュー糖) 120g
・バニラエッセンス 少々
・プレーンヨーグルト 200ml
・卵 3個
・コーンスターチ 大さじ2(なければ薄力粉)
・生クリーム 200ml
・レモン汁 少々
・クッキー 100g
・バター 50g



ニューヨークチーズケーキの作り方

①袋の中にクッキーを入れ砕く(すりこき棒などで軽くたたくと細かくなる)
②室温に戻し、柔らかくなったバターを1の袋に入れてもむ(ボトムになる)
③型にバターを薄く塗り、ペーパーを敷きクッキーを敷く(スプーンなどで平らにする)
④クリームチーズに砂糖を加えて電動ミキサーで混ぜる
⑤なめらかになったところで、バニラエッセンス、ヨーグルト、レモン汁を順番に混ぜる
⑥次にたまごを1個ずつ加え、コーンスターチ、生クリーム(数回に分けて)混ぜていく
⑦こしながら型に流し入れていく
⑧空気が少し抜けるよう数分そのまま置いておく
⑨200~220度のオーブンで30分焼く(天板にお湯をはる)
⑩160度に温度を下げて、再び30分焼く
⑪火の消えたオーブンの中でゆっくり冷まし、お皿にうつし一晩冷やして出来上がり

この作り方の通りに順番に混ぜていけば、OKですよ! いかがですか~材料を量ったりするのがちょっと面倒かもしれませんが…すぐにできそうですよね♪

私の場合は…
・クッキー12枚入りのものを1箱
・クリームチーズは1箱(227g)
・生クリームは1パック(200ml)
・プレーンヨーグルトは100~150ml
・砂糖はグラニュー糖を90g



ちょっと基本の分量と異なっています。砂糖はだいぶ減らして、甘さ控えめにしました!

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チーズケーキ作りのポイント!

何度か作って、失敗を重ねチャレンジしています。ポイントもチェックして下さいね! 役立つと思います。

チーズケーキのポイント
1.ボトムを作る時は、ビニール袋を二重にしましょう
(砕いている間に袋が破れてクッキーが散らばってしまうことがあります)
2.バターを室温に戻し忘れた時は、レンジで少しチン!
(すぐに作り始められますよ)
3.ボールは深めのものにしましょう(混ぜてる間に飛び散ります)
4.混ぜる時は電動ミキサーを、弱い設定に!(空気が生地に混ぜ込まれないようにする)
5.砂糖は、お好みで少なくしたり工夫しましょう
6.ケーキを焼く時は、210度で30分・160度で30分にしています
7.ケーキを切る時は、包丁をお湯で暖めるとくっつかずキレイに切ることができますよ~



まとめ

いかがでしたか? 我が家オリジナルチーズケーキなんて、おしゃれじゃないですか~お友達とのティータイムに出したら、カフェにいる気分になりますよ!

子どものおやつに出したら、きっと勉強を頑張ること間違いなし! 簡単にできるので、是非挑戦してみて下さい。

素敵なティータイムを~♪
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